Lu baccala (il baccala)

Quando devo acquistare il baccalà secco, il mercato rionale è per me.. dal solito fornitore di fiducia..

Ingredienti  :
Kg.1 di baccalà secco tipo norvegese
cipolla
sedano
carota
patate
peperone
un litro di pomodoro
olio extra vergine di oliva

Lu baccala (il baccala) – cipolla – sedano – carota

Descrizione:
Mettete in ammollo il baccalà per tre giorni, cambiando l’acqua sera e mattina. Tagliate a pezzi regolari il baccalà, passatelo nella farina e friggetelo in olio. A parte preparate un soffritto con carota sedano cipolla e peperone verde, lasciatelo andare per un po’, versate il pomodoro, aggiungete (a piacere) un paio di patate a fettine, e dopo 15 minuti unite il baccale precedentemente soffritto, ed ultimate la cottura.
Ho abbinato a questo piatto le mie fantastiche melanzane sott’olio.. naturalmente non poteva mancare un buon Montepulciano D’Abruzzo..

Lu baccala (il baccala)

Lu baccala (il baccala) – Pronto in tavola!