Parmigiana di melanzane – un ingrediente base: il pomodoro

Le melanzane bianche purtroppo stanno per finire, ultime parmigiane.. poi aspettiamo l’anno prossimo 🙂

Ingredienti:
kg.1 di melanzane tonde bianche
mozzarelle almeno due
parmigiano
pomodoro
basico
farina
olio extra vergine di oliva

Procedimento:
Tagliate a fettine le melanzane,salatele e lasciatele nello scolapasta per un paio di ore. Preparate in un piatto la farina, prendete le melanzane infarinate e friggete. Prendete una pirofila di vetro,versate sul fondo il pomodoro (io lo metto a crudo condito con olio e basilico) ricoprite il primo strato con le mealanzane, mozzarella tagliata a dadini, una spruzzata di parmigiano grattugiato. Aggiungete un secondo strato di melanzane e continuate fino a quando la pirofila sarà piena. Per la cottura infornate per un ora a 180.

Buon appetito..

Parmigiana di melanzane – scegliete delle belle melanzane bianche al mercato

Parmigiana di melanzane – pronte per andare in forno.