La pizza doce

Dolce tipico abruzzese, non  c’è festa  che non  si concluda con una buona fetta di pizzadolce!!!!

Ingredienti per il pan di spagna:
7 uova
gr.300 zucchero
gr.350 farina  0
succo di limone

Per farcire:
crema bianca:
2 uova intere,gr100 dizucchero, gr.50 di farina,ml.500 di latte,1 bustina di vanillina, 1 scorsa di limone, 1 pizzico di sale.

crema al cioccolato:
1 uovo intero+ 2 tuorli,100 ciocclato amaro, gr.30 farina, ml.500 di latte,
gr.150 di zucchero,1 pizzico di sale.

per la farcitura:
mandorle tostate , liquore  al rhum, latte, alchermes, caffè ristretto.

Preparazione:
per preparare il pan di spagna , batto le uova con lo zucchero, quando il composto  e’  montato e cremoso, unisco la farina setacciata e piano piano rimesto in modo delicato, aggiungo una spremuta di limone.  Inforno la teglia, imburrata e sfarinata, a temperatura moderata per 45 minuti.
Preparo la crema , batto i tuorli con lo zucchero, aggiungo il latte, la farina, la scorza del limone e un pizzico di sale, faccio cuocere la crema per cinque minuti, a fiamma moderata; nello stesso modo elaboro la crema al cioccolato. Quando sono freddi sia il pan di spagna che le creme, taglio orizzontalmente in tre parti, ricopro con la cioccolata e la crema, bagnando ogni ripiano con il caffè, l’alchermes  e il rhum, e per ultimo la panna montata, guarnisco con delle mandorle e confettini colorati.

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