Li gradiule dulce

Il gusto del raviolo dolce non a tutti piace, proprio per il contrasto che si viene a creare tra dolce e salato,ma io vi assicuro che è da provare..

Ingredienti:
farina  00 gr.250
farina di grano duro gr.250
4 uova
olio , sale
ripieno
gr.500 di ricotta di mucca
uova 2
100 gr. di parmigiano reggiano
zucchero, cannella, limone  grattugiato  e maggiorana, sale

sugo
carne mista per sugo
2 bottiglie di pomodoro passato
olio extra vergine di oliva, cipolla sedano e carota.

Esecuzione:
dispongo le farine a fontana, unisco  le uova, il sale e  un paio di cucchiai di olio. Impasto  e lascio riposare  il tutto per un oretta. Preparo  il sugo, in una pentola capiente metto la carne,  la carota  il sedano  la  cipolla in olio extra vergine di oliva,  e lascio andare per una buona mezz’ora, aggiungo le bottiglie di pomodoro e a fuoco lento cucino il sugo per almeno 2 ore. Metto la ricotta in un recipiente, aggiungo limone grattugiato, uova , parmigiano, cannella, sale,   zucchero, per ultimo la maggiorana tritata finemente e amalgamo tutto. Preparo i ravioli, e  in abbondante acqua salata li cucino e li condisco con sugo e parmigiano.

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