Lu brudette alla Pescarese

Nella nostra famiglia, spesso ci viene regalata una ‘scafetta’ ossia la cassetta di pesce, costituita da diversi tipi di pesce e molluschi dell’Adriatico..

Ingredienti:
5 merluzzi
300 gr. di calamari
3 mazzolini
200 gr. di palombo e un pezzo di razza
10 scampi
cozze e vongole
5 pannocchie

Per il fondo:
4 spicchi aglio pulito, un bicchiere di vino bianco
½ peperone verde, prezzemolo freschissimo (tritato finemente)
1kg. di passata di pomodoro

Preparazione:
Pulire e lavare il pesce. Versare in un tegame l’olio l’ aglio e il peperone, lasciando soffriggere  fino a dorare. Aggiungere prima i crostacei e i molluschi, far sfumare con del vino bianco senza farlo evaporare, poi versare il pomodoro e un pizzico di sale. Dopo 20 minuti, aggiungete i vari pesci. Far cuocere a fuoco lento, senza mai rimestare, a cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tagliato finissimo e servite caldissimo accompagnato da un bianco preferibilmente secco e dal gusto deciso.

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