Li raviuole.. (I Ravioli)

La domenica, per mia tradizione,  non deve mancare il sugo con le polpette, e i graditissimi ravioli..

Ingredienti per 6 persone:
Pasta:
farina di grano 00 gr.250
farina di grano duro gr.250
4 uova
sale
un po’ di olio

Ripieno:
ricotta di mucca gr.500
2 tuorli
formaggio semi-stagionato di mucca  grattugiato gr.100
sale,noce moscata.

Sugo di polpette
macinato scelto gr.300
2 uova
mollica di pane,  parmigiano, sale e prezzemolo e aglio rosso di Sulmona
2 litri di pomodoro, cipolla
olio per friggere

Preparazione:
Dispongo le farine a fontana, unisco le uova, olio e sale. Impasto, e lascio riposare per un’ora, la stendo a sfoglie sottili, nel frattempo preparo il ripieno con ricotta, uova, formaggio, sale  e noce moscata. Le polpette vanno preparate con uova, parmigiano, prezzemolo e pane secco rinvenuto nell’ acqua, (facoltativo l’aglio), le friggo in abbondante olio . Verso in un tegame  l’olio di oliva, la cipolla affettata e la lascio rosolare, aggiungo il pomodoro e le polpette, e lascio cuocere per almeno 1 ora e mezza. Cucino i ravioli in abbondante acqua salata per 5 minuti, li sgocciolo  e li condisco con il sugo e abbondante parmigiano ..e.. buon appetito!!!!!

 

Summary
Recipe Name
I ravioli abruzzesi
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Preparation Time
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