Li caveciunitte (i calcionetti)

I caveciunitte sono dei tipici dolci di natale, è  tradizione  di famiglia farli con le castagne.

Ingredienti

Per la sfoglia:
1 kg. di farina
un bicchiere di olio di oliva
vino bianco q.b.
un pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero

Ripieno:
1 kg. di castagne
gr. 200 cioccolato fondente
cacao in polvere q. b.
gr.200 mmandorle tostate
1 limone
cannella
rhum  q.b.
gr.100 zucchero

Preparazione
Preparate la pasta mischiando tutti gli ingredienti  fino a raggiungere un impasto morbido; lasciare riposare per almeno 30 minuti. Preparate il ripieno, sgusciate le castagne e fatele bollire, spellatele e passatele al passaverdure, aggiungete zucchero,cacao, cioccolato tritato finemente, limone grattugiato, cannella,  mandorle tostate e tritate, per ultimo amalgamate tutto con del rhum. Stendete la pasta molto sottile , mettete il ripieno e formate dei ravioli piccoli, che andrete a friggere in olio non molto caldo, rigirandoli rapidamente senza farli colorire; scolateli bene e poneteli su un foglio assorbente. Messi in un piatto e spolverati con lo zucchero a velo o semolato,vengono serviti con un moscato oppure un passito.

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