Fagioli borlotti comprati stamane al mercato.

Ingredienti per quattro persone:
400 gr. di fagioli borlotti  freschi
300 farina di farro
100 farina di grano tenero di solina
quattro uova
una cipolla,un gambo di sedano,una carota,aglio rosso di Sulmona
olio extra vergine di oliva  quando basta.

Preparazione:
Lessare i fagioli con un trito di sedano carote cipolla.
Per la pasta, disporre le due farine a fontana e unire le uova. Lavorare bene l’impasto, e lasciarlo riposare per circa 30 minuti. Tirate una sfloglia, avvolgetela al mattarello e tagliatela, sovrapponetele una sull’altra, servendovi di un coltello, tagliatele e date loro la forma dei tagliolini. Rosolare olio, aglio e unire i fagioli (già cotti) con poca acqua di cottura e sale, cuocete a parte i tagliolini sgocciolateli e lasciateli insaporire, quindi servite con del buon peperoncino piccante.

Tajarille – preparazione fase 1

Tajarille – preparazione fase 2

Tajarille e Faciuòl – pronto in tavola!